脂肪・油と聞くと、体に悪いものというイメージがありますよね！！
体重が気になる女性にとって、脂肪は天敵みたいなものですよね。
でも脂質は、炭水化物・タンパク質と並ぶ三大栄養素の一つです。
ですから、脂質は絶対に摂取しなければならない栄養素で、エネルギー効率としては最も良い栄養素です。
1グラム当たりのエネルギー量を比較してみましょう。
炭水化物 １ｇ・・・４ｋCal
タンパク質 １ｇ・・・４ｋCal
脂質 １ｇ・・・９ｋCal
脂質は、炭水化物やタンパク質の倍以上のエネルギーを産生できるわけです。
また脂質は、体を構成する部品である、細胞膜やホルモン、胆汁を作る材料になりますし、また皮膚に潤いを与えてくれます。
油の主な成分は、「脂肪酸」という物質です。この脂肪酸は性質で「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」とに分類されます。
肉のラードやバターのように、常温で固まっている油が、飽和脂肪酸。常温で液体化しているものが、不飽和脂肪酸。ざっくりと言えば、こんな感じです。
飽和脂肪酸
最もエネルギーに適している脂肪酸で、肉類や乳製品に多く含まれています。
常温では固まっていますから体内に入っても固まりやすく、中性脂肪や悪玉コレステロールを増加させるもととなります。
だからと言って不足すると、血管がもろくなり脳溢血などの原因になります。
ただ基本現代人は不足することはまれであり、過剰摂取を心配する方が重要ですね！！
不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸もやはりエネルギー源になりますが、重要なのは体の各種細胞膜の構成成分となる点です。
不飽和脂肪酸はさらに一価不飽和脂肪酸（オメガ9）と多価不飽和脂肪酸（オメガ6・オメガ3）とに分類されます。
〇オメガ９（一価不飽和脂肪酸）
オリーブ油やキャノーラ油、紅花油などが、代表的なオメガ３に分類されるオイルです。
特徴は、酸化しにくく加熱処理にも向いていますので、多くの家庭で調理用として普及しています。
オメガ9は食べ物から摂取できますが、飽和脂肪酸と同様に体内で作ることができます。
〇オメガ６（多価不飽和脂肪酸）
べにばな油やコーン油、ごま油、サラダ油、マヨネーズなどが、代表的なオメガ６に分類されるオイルです。
オメガ６は体で作り出すことができない「必須脂肪酸」の一つです。
特徴は、コレステロール値を下げる働きがあります。
ただ問題点は、LDL（悪玉）コレステロールだけでなく、HDL（善玉）コレステロールも減少させますので注意が必要になります。
オイルですから、アトピーなどのアレルギー疾患への悪影響や、動脈硬化を引き起こすリスクも報告されています。
〇オメガ３（多価不飽和脂肪酸）
亜麻仁油やえごま油、チアシードオイル、青背の魚の油などが、代表的なオメガ３に分類されるオイルです。
オメガ３もオメガ６と同様体で作り出せない、「必須脂肪酸」です。
体に良いと今話題のオイルで、血中の中性脂肪を減らすとか、血栓のできるのを予防するなどの効果が報告されています。
オメガ３は、熱に弱いため炒め物などには不向きです。また酸化も早いので、開封後は連暗所での保存がお勧めです。
お勧めオイル
１．エゴマオイル
エゴマとは言いますが、いわゆる「ゴマ」とは違います。エゴマは、一年草のシソ科植物で、オメガ3脂肪酸が約60％含まれています。
２．亜麻仁オイル
亜麻科植物の種子から抽出されたオイルです。
オメガ3脂肪酸が約60％含まれますが、商品によって違いがあります。
３．ココナッツオイル
ココナッツオイルは飽和脂肪酸ですが、体に脂肪がつきにくいオイルとして話題になっています。
特徴は体内での分解が通常の飽和脂肪酸の４～５倍速く、燃焼され即エネルギーになることが利点です。
エネルギー効率が良いので、体に蓄積されないわけです。
ココナツオイルなどの中鎖脂肪酸は、燃焼時脳の栄養となるケトン体を産生するので、アルツハイマー病への予防効果が期待されています。
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